Cépage : Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio 

Zone de production : Passopisciaro (Catania)

Exposition : sud

Altitude : 600-800 mètres

Sol : volcanique à surface pierreuse

Vinification : Vendanges manuelles, fermentation spontanée et macération pendant 5 jours en cuve inox

Elevage : 36 mois en fûts de chêne de Slavonie de 50 hl

Alcool : 13%