Cépage : 100% Nerello Mascalese (vieilles vignes – 90 ans)

Zone de production : entre Randazzo et Castiglione di Sicilia (Catania)

Exposition : sud

Altitude : 750-800 mètres

Sol : volcanique à surface pierreuse

Vinification : Vendanges manuelles, fermentation spontanée et macération pendant 5 jours en cuve inox avec remontages et pigeages fréquents

Elevage : 60 en fûts de chêne de Slavonie de 60/70 hl et 12 mois en bouteilles

Alcool : 15%